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如果想要買回家自行烹煮,建議購買冷凍的海鮮,會比一般看似活跳跳的蝦子、魚類等更好。原因在於,有些不肖業者,為了保持商品的「賣相」,會為蝦子施打興奮劑,以維持活力,甚至打入果膠,讓蝦子維持好看的顏色。

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冷凍的海鮮多半捕獲後,就使用急速冷凍的技術,以-40度的極低溫來保存,大幅降低變質可能。而消者費選購時,可認明具有生產履歷、標有CAS標章或信譽良好的業

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者,不僅可以避免誘發過敏反應,吃起來也比較安心。





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秋天,是各類新鮮海產的盛產期,老饕們總會特別利用這段時間,走遍各個小鎮漁港,找出最鮮甜美味的「海味」。但在享受美食之餘,你是否也擔心,身體會出現過敏反應。事實上,只要聰明選購,就能屏除這些看不到的過敏原?

另一方面,曾祺營養師也提醒,如果有痛風問題的人,海鮮應忌口。原因在於海鮮類屬於高普林食物,而痛風正是因為尿酸排出不良,導

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致高濃度的尿酸在體內轉為結晶體而發生的不適症狀,每次發作幾乎都在相同的位置,患者常常站、坐兩難,因此忌口是針對痛風患者的最佳解決方案。



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臺安醫院營養師曾祺指出,吃海鮮會產生過敏反應,主要有兩大重點:第一,過敏者應該要很清楚自己的

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身體狀況,吃哪一類的海鮮容易過敏,能避免就應避免;第二,無論是在餐廳食用,或者選購海鮮回家烹煮,海鮮的新鮮程度,應為優先。

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